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La cuisine réunionnaise — quelques spécialités créoles à goûter

24 novembre 2017

En premier lieu, non je ne suis pas un blog cuisine vous l’aviez deviné (et je ne le serai jamais : je déteste cuisiner) mais il faut avouer qu’à La Réunion, on mange extrêmement bien. C’est d’ailleurs grâce à Benjamin que, petit à petit, je me rends compte que le voyage culinaire peut être un voyage en soi ! Mes papilles étaient ici en folie à chaque repas, je vous assure. D’un restaurant gourmet à une échoppe de quartier, la cuisine réunionnaise est vraiment riche, gourmande, généreuse et épicée. Ce n’était pas prévu au départ, finalement revenue avec un tas de photos de marché et autres plats colorés, je me suis dit que ce serait intéressant de vous présenter quelques spécialités. Après nos conseils pour préparer votre voyage à La Réunion, voici donc nos meilleures adresses pour manger sur l’île. 

 

 

 

 

La cuisine réunionnaise ou

le métissage des saveurs

 

 

 

 

D’abord, l’île de La Réunion est une fabuleuse terre de métissage culturel : malgaches, hindous, européens, comoriens ou encore chinois. Cette Réunion cosmopolite s’est dressée au fil des décennies et des croisements de divers peuples où aujourd’hui toutes religions cohabitent en harmonie. C’est important de le préciser car c’est ce brassage multiculturel qui est d’ailleurs venu enrichir et forger cette cuisine réunionnaise unique ! Cuisine créole qu’il est impossible de ne pas savourer lors d’un voyage à La Réunion. Sans rentrer dans le détail des recettes / composition de chaque plat (je le ferai très mal), voici un condensé de ce que vous pourrez goûter à La Réunion :

On commence ce tour d’horizon de la cuisine réunionnaise avec le riz, emblématique, servi à toutes les tables. Impossible de le manquer, du moins dans les restaurants typiques et échoppes de quartier. Pour les restaurants gourmets évidemment, il y a d’autres variations. Le Cari ensuite est sans nul doute le plat par excellence de la cuisine “pei”, servi partout, tout le temps. Il se décline sous plusieurs variantes : bœuf, poisson, cari de crevettes (mon préféré de loin♡), poulet, canard ou saucisses (qu’on appelle le rougail saucisses). La tradition veut que l’on se serve d’abord en riz et qu’on vienne y ajouter la viande (qui a mijoté dans une marmite bien sûr). 

Pour l’entrée on se laisse volontiers tenter par des bouchons réunionnais qui sont de petites bouchées vapeur venues tout droit de Chine. Composés essentiellement de porc, on les déguste avec de la sauce soja ou une sauce pimentée. Ils sont accompagnés souvent de samoussas, que vous connaissez probablement déjà (d’origine indienne). Les deux ensemble = vrai régal. Pour l’apéro si le rhum arrangé est trop fort pour vous, il y a comme alternative la bière réunionnaise La Dodo Le La (vous ne pourrez pas la louper, tous les bars l’arborent fièrement en peinture murale) ou le punch coco (à boire sans modération!).

Enfin, quelques autres spécialités culinaires à goûter : le canard à la vanille (pas très fan mais à tester au moins une fois) ; le porc boucané (meilleure que le rougail saucisses d’après Pauline :) ; les lentilles de Cilaos (très fin) ; le chouchou, légume au goût de concombre qui pousse dans le cirque de Salazie ; les fruits exotiques (goyavier, papaye, tangor, passion ..) qu’on ne sert pas comme dessert en tant que tel et les bonbons piments (des petits beignets frits).

 

cuisine réunionnaise samoussas bouchons

 

 

 

 

 

Le pique-nique créole — une institution

à La Réunion

 

 

 

 

Chaque dimanche, les Réunionnais se retrouvent (souvent) sur le bord de mer, accompagnés de leur chaise, tabouret, jeu de carte .. et surtout de leur marmite. C’est un moment convivial, de partage qui ne se voit nulle part ailleurs. Nous étions à Saint-Leu sur le front de mer, et sous les pins, il y avait des centaines et des centaines de Réunionnais. Incroyable. Les gens jouent aux cartes, dansent, rigolent, échangent.
J’avais entendu parler de cette ferveur des pique-niques réunionnais, mais j’étais loin d’imaginer que ça pouvait rassembler autant de gens et de tout âge confondu. Ce partage est vraiment beau à regarder !

 

 

le pique-nique à La Réunion

 

 

 

 

 

 

Deux visites locales à faire :

 

 

Lors de notre voyage à La Réunion nous avions planifié deux visites culturelles : la plantation Vanilla bourbon et la Maison du Coco. Vous me direz “mais ce ne sont pas des spécialités de la cuisine réunionnaise”. Non en effet, toutefois la vanille et le coco restent deux produits emblématiques et importants au niveau économique de l’île.

La vanille bourbon d’abord (nom éponyme de La Réunion, appelée anciennement île Bourbon) a été introduite sur l’île au début du XIXème siècle. C’est une culture qui demande énormément de travail manuel, de petits soins et surtout beaucoup de courage. Maryse s’est installée dans l’est de La Réunion il y a plus de 20 ans et cultive la vanille sur cette plantation aux airs de forêt vierge. Il faut faire attention où l’on marche, les pieds de vanille sont si fragiles. Ils se mêlent entre la mousse, grimpent, s’enlacent autour d’autres arbres et forment une jolie valse. Je ne vais pas vous faire tout un cours sur la vanille, mais ne loupez pas cette visite vraiment fort intéressante à Sainte-Rose.

Visiter la plantation Vanilla Bourbon,
Chemin Z.à.p.à, Sainte-Rose,
+262 692 15 76 37
7€ / personne, visite à 9 ou 13h
https://www.vanille-reunion.fr/

 

forêt primaire ile de La Réunion

fleur tropicale ile de la Réunion
fleur tropicale océan indien
plantation vanilla bourbon, ile de La Réunionnature luxuriante La Réunion
plantation de vanille La Réunion
pousse d'orchidée La Réunion
pied de vanille La Réunion
forêt primaire la réunionplantation de vanille La Réunion
forêt primaire ile de la Réunion
Pauline dans la jungle réunionnaise
visite d'une plantation de vanille à la Réuniondans la forêt réunionnaise
 La Réunion blog voyage
visite plantation Vanilla bourbon
plantation de vanille La Réunion
visiter une plantation de vanille à La Réunion
forêt primaire côte est La Réunion
la pollinisation de la vanille à La Réunionexplication pollinisation de la vanille
Maryse plantation vanilla bourbon
Maryse plantation vanilla bourbon
bien choisir sa vanille de Réunion

 

 

 

Seconde visite / atelier que je vous recommande (pour l’avoir testé et apprécié) : la visite de La Maison du Coco. Les cocotiers ponctueront bien de nombreux jardins et paysages sur vos routes, mais finalement on ne sait que peu de choses sur cet arbre aux 1000 et un usages. Si je connaissais son fruit, le coco, son eau et son lait, je n’en savais pas plus avant la visite. On en fait alors également de l’huile et du sucre. Le résultat est vraiment pas mal (si on aime le goût coco de base bien sûr). Ses palmes sont aussi utilisées pour le tressage ; la tige elle pour les balais, la coque pour l’artisanat local .. Si vous écoutez les réunionnais, pour chaque douleur, son huile vous soulagera (huile miraculeuse?). En tout cas, on peut affirmer que rien ne se perd dans le coco, tout se recycle !

Atelier découverte La Maison du Coco,

134 Rue Georges Pompidou, Saint-Leu,
8€ / personne, comptez 2 heures de visite
http://www.maisonducocoreunion.com/

 

la maison du coco La Réunion
la maison du coco La Réunionatelier tressage de coco
la maison du coco La Réunionmaison du coco La Réunion Saint-Leu
maison du coco La Réunion Saint-Leu
usages de la noix de coco
bienfaits de la noix de coco

 

 

 

Où manger à La Réunion ?

 7 bonnes adresses

 

 

 

Le marché de Saint-Paul — pour manger sur le pouce et goûter les différentes spécialités culinaires de La Réunion. Il est à ce qu’on dit le plus beau marché de l’île de La Réunion.

La Marmite — une institution pour manger le cari. C’est un service à volonté, avec des marmites (XXL) à disposition. C’est ici que j’ai goûté pour la première fois le canard vanille. Ambiance typique, sans chichis.

Le Coco Beach — pour boire un ponch coco les pieds dans l’eau et déguster une superbe assiette de samoussas. Emplacement parfait face au lagon à l’Ermitage. Vous pouvez venir boire un cocktail ou manger, c’est comme vous préférez. Il y a même une piste de danse derrière, et je vous assure que les Réunionnais y mettent le feu ! 

Restaurant Le Deck — restaurant gourmet du Palm hôtel où les saveurs traditionnelles sont travaillées de manière novatrice notamment. Cuisine fine, cadre superbe et très relaxant. Budget un peu plus conséquent.

Chez Alice — la meilleure table pour manger dans le cirque de Salazie. Cuisine réunionnaise typique et traditionnelle avec les marmites toujours (à dimension raisonnable cette fois ;) servies directement sur votre table. Une marmite commune pour partager le riz et votre marmite avec votre cari. Le cari crevettes s’arrache ici !

Chez Stéphanie à Saint-Leu — dans un restaurant sur le bord de route, les “diners” locaux j’ai envie de les appeler. Une grande pièce, conviviale et bruyante, des tables dressées sommairement, des nappes vintages et colorées. Une mamie pour vous servir une portion-barquette à 5€ du cari de votre choix. Et volontiers elle vous racontera des bribes de vie.  

Restaurant Mercure Creolia à Saint-Denis — une belle table face à la piscine de l’hôtel. Vous pourrez y manger créole ou Européen, au choix ! 

 

 

le coco beach bar La Réunion

bar les pieds dans l'eau La Réunion
le coco beach plage de l'Ermitage
spécialités La Réunion : punch coco
cuisine réunionnaise : samoussas et bouchons en apéritif
boire un punch coco à La RéunionCoco beach - plage de l'ermitage
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Le Coco beach pour profiter du coucher de soleil sur la plage de l’Ermitage. Ouvert tous les jours jusqu’à 23h30.

 

 

 

 

 

 

 

restaurant La Marmite La Réunion

cuisine réunionnaise traditionnelle : le cari
les marmites - cuisine pei La Réunion
restaurant traditionnel La Marmite La Réunionrestaurant à Hell Bourg - Chez Alicecuisine réunionnaise et le traditionnel cari
où manger à Hell Bourg
Chez Alice, restaurant typique La Réunion
spécialités culinaires de La Réunion
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La cuisine réunionnaise, une histoire de marmite !
Dans les restaurants typiques, comme Chez Alice dans le cirque de Salazie ou à La Marmite près de la plage de l’Ermitage, le cari est préparé directement dans la traditionnelle marmite. Mais on ne les retrouve pas seulement dans ce type de restaurant. Au restaurant La Plage du LUX par exemple, vous pourrez choisir le menu cari à volonté qui vous seront présentés aussi dans ce contenant typique.

 

 

 

 

 

 

 

Le Deck gastronomique le PALM hôtel

le PALM hôtel La Réunion
restaurant gastronomique La Réunion
cocktail Le Deck - le Palm restaurant
où manger La Réunion
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restaurant Le Deck Palm hôtel & spa
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cuisine réunionnaise revisitée
quoi manger à La Réunion
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Le restaurant gourmet Le Deck, du PALM hôtel, dans le sud sauvage de l’île.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les meilleurs restaurants pour manger à La Réunion (mais pas que) sont à retrouver sur notre map : 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. J’espère vous avoir donné l’eau à la bouche. Vous avez aimé cet article ? Partagez-le sur Pinterest :

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7 Comments

  • Reply Emy - The Flying Dutchwoman 24 novembre 2017 at 9 h 28 min

    La vanille <3 Et la noix de coco <3
    Une amie de ma maman est de là-bas et à chaque fois, elle ramène de la vanille et du coup, je l'ai toujours assimilé à la Réunion. Et pour l'huile de coco, je sais qu'elle en prenait une cuillère tous les matins justement… Faut le vouloir mais apparemment, c'est en effet plein de vertu.
    En tout cas : ça donne envie de prendre l'avion et d'aller directement au resto (tu sais que si j'y vais, je risque de devoir laisser l'homme au resto, pas moyen que je le motive à sortir de table pour randonner). .. Est-ce que je dois préciser que tes photos sont superbes?

  • Reply Vanessa . CashPistache 24 novembre 2017 at 11 h 14 min

    Douceur et couleur mélangées pour un sujet plein de saveur, ça m’a donné faim et envie de découvrir cet exotisme.

  • Reply Amélie 24 novembre 2017 at 11 h 51 min

    Cette justesse dans vos photos me donne tellement d’admiration pour vous!!! Ca m’a donné particulièrement faim tout ça… je vais devoir me contenter d’un petit repas végétarien préparé hier soir à la va vite ahaha!

  • Reply Streetandtravel 24 novembre 2017 at 12 h 33 min

    J’ai faim !
    Merci pour cette article. Les photos sont toujours inspirantes.
    J’espère y aller un jour.

  • Reply Betty 24 novembre 2017 at 18 h 03 min

    Quel rêve cette île… c’est trop beau !
    Ah, la vanille <3 c'est ce qu'il nous manquait à l'île Maurice ;)

  • Reply Samsha 25 novembre 2017 at 10 h 53 min

    En tout cas ça donne envie !

  • Reply Eloise 27 novembre 2017 at 12 h 41 min

    Bon beh en gros, il y a plu qu’à ! Ça fait rêver (et saliver) en tout cas !

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